じき 宮ざわ 2012年4月23日


日本料理 食(じき) 宮ざわ《京都市中京区堺町四条上ル》の名物「焼胡麻豆腐」がとっても美味しいと聞き、夫が昼食を予約しました。連日予約が取れない位満席のお食事処です。
カウンター席10席の向かいは、横長のガラス窓が広がり木々の新緑が見えて季節を感じます。


食前酒は伏見の酒「抱腹絶倒」　美味しいです。
菜の花、一寸豆(ソラマメ)、しらうお、黄味酢かけ


若竹　とても薄味なので、最後の一口まで美味しいです。


スズキのこぶ〆、花ワサビ、熊本八代の青海苔、穂ジソ


胡麻クリームと煎り胡麻がたっぷりかかった名物「焼胡麻豆腐」です。
上質の葛、みがき胡麻、昆布を用いて丹念に練り上げた胡麻豆腐だそうです。焼餅かと見間違うくらいしっかり焼いて、中はトロリと軟らかいので、スプーンで頂きます。
調味料は、あくを取りのぞいた塩と蜂蜜のみでできているそうです。


タケノコと実山椒の煮物の小皿
ご飯は少量ずつ3回に分けて頂きます。
煮え花、焚きたて、しっかり蒸らしたご飯、と徐々に噛み心地や風味が変わります。
漬物（大根、キュウリ、オクラ、梅干）
大粒のアサリの赤だし


粒餡の小豆を挟んでいる皮はパリパリして香ばしい最中と煎茶。

十分お腹一杯になる、お昼のコースをご馳走さまでした。